大家好,小万来为大家解答以上的问题。宫廷风味，关于宫廷风味介绍这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、 宫廷风味是指宫内的膳房的风味，清康熙、乾隆年间，物阜民丰，天下太平，人民得以休养生息，烹饪艺术得到了充分的发展。

2、当时清宫内的膳房已有相当规模。

3、从保存在故宫的乾隆御膳档案来看，当时的宫廷菜的确是南北荟萃，蔚为大观。

4、 辛亥革命后，一九二五年，北海公园开放，一名原在清宫的“菜户”赵仁斋，找到了孙绍然、王玉山、赵承寿等六七位原在御膳房当差的名厨师，在北海公园北岸，开设“仿膳斋”，清代宫廷御膳房的著名菜点及其烹饪技术，被完好地保存下来。

5、 一九五五年，仿膳饭庄改为国营。

6、一九五六年八月，仿膳又聘请曾在清宫御膳房当差的老厨师，请他们带徒弟，传授烹调技术，充实了技术力量。

7、这些原清宫老厨师中，有被慈禧封为“抓炒王”的王玉山。

8、他的四大抓（“抓炒鱼片”、“抓炒里脊”、“抓炒腰花”、“抓炒虾”）在宫中是很有名气的。

9、一九五九年，仿膳由北海北岸迁至琼岛北面的漪澜堂。

10、 仿膳的许多菜点都有一些有趣的传说或掌故。

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