大家好,小福来为大家解答以上的问题。鸭舌的营养价值及功效与作用，鸭舌的营养价值这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、你吃过鸭舌吗?鸭舌的营养价值有哪些?下面给大家简单介绍一下：　　鸭舌主要营养成分有能量，蛋白质，钙，维生素E，钠，核黄素　　一、健体益脑　　由于鸭舌中富含容易被人体吸收的蛋白质，所以常吃鸭舌具有补充营养、健体强身的作用。

2、另外，鸭舌中还富含可促进孩子大脑发育的磷脂类，所以小孩常吃鸭舌可以起到健脑的作用，而老人常吃鸭舌则能缓解期记忆力衰退等脑部问题。

3、　　二、适用于多种症状　　鸭舌性凉，非常适合作为除秋燥的食品进补。

4、鸭舌还有利于身体低热虚弱、食少便干、盗汗、咽干的人们作为日常食补品进行食用。

5、另外，鸭舌还具有治疗痔疮，杀虫的功能。

6、多吃鸭舌还能收到滋阴养血、益胃生津的作用。

7、　　那么，鸭舌怎么吃呢?　　1.蒜泥鸭舌　　料：鸭舌200克　　调料：咖喱20克盐4克胡椒2克味精2克大蒜30克香油5克酱油5克酱油10克各适量　　制作工艺　　1.鸭舌清洗干净，放沸水中焯透，捞出沥干水分;　　2.放入高汤，加入精盐，上笼蒸熟;　　3.将大蒜剥皮后入石臼中舂茸，舂时可加入盐、芝麻油;　　4.取小碗一只将精盐2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、咸甜酱油调匀放在两个小碟中随鸭舌一同上桌　　2.水晶鸭舌　　原料：主料:鸭舌75克。

8、　　辅料：水晶100克，香菜1克，麦冬2克。

9、　　调料：盐3克。

10、　　制法:　　(1)鸭舌去骨出水后入卤汤卤熟。

11、　　(2)将鸭舌用水晶定入勺中，凉后退出即可食用。

12、特点:晶莹剔透，软烂利口。

13、　　鸭舌的营养价值有哪些?综上，鸭舌的营养价值是极高的，它可算得上是是鸭中珍品喔。

14、鸭舌的功效作为鸭子身上最微不足道的一个部位，鸭舌的营养价值虽不及鸭肉，但鸭舌蛋白质的含量还是比例较高，易消化吸收，有增强体力、强壮身体的作用。

15、2、从中医的角度上看，鸭舌有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

16、3、常吃鸭舌，还能健脑益智，鸭舌含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，对神经系统和身体发育有很大的作用，对改善老年人智力衰退有一定的作用。

17、鸭舌的营养价值及功效4、鸭舌的食疗价值也是值得称赞，鸭舌对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

18、营养成分：鸭舌富含维生素A，蛋白质等　　热量：1137.61大卡 　　胆固醇：472毫克 　　钾：423.81毫克 　　磷：422.59毫克 　　钠：384.83毫克 　　维生素A：154微克 　　胡萝卜素：106微克 适宜体质：　　气虚质 湿热质 痰湿质 阳虚质 阴虚质 血瘀质 平和质 禁忌体质：　　气郁质 特秉质 鸭舌性寒，脾胃久虚者勿食。

19、还有丰富的胶原蛋白。

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